รู้จักกาแฟดริป คืออะไร? แล้วต่างจากกาแฟชนิดอื่นอย่างไรบ้าง?

02 ต.ค. 69

กาแฟที่นิยมดื่มในปัจจุบันมีหลายชนิด ซึ่ง กาแฟดริป คือ หนึ่งในกาแฟที่นักดื่มกาแฟตัวยงควรลองสักครั้ง ด้วยเสน่ห์ของกลิ่นหอมละมุน และรสชาติอันนุ่มนวล เนื้อสัมผัสใส ไม่ติดผง จึงสามารถดื่มด่ำกับรสชาติของกาแฟได้อย่างเต็มที่ แต่สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยลอง อาจสงสัยว่ากาแฟดริปต่างจากกาแฟชนิดอื่นอย่างไร ทำไมถึงควรลองดื่มสักครั้ง

ในบทความนี้ Paradise Park จะพาไปทำความรู้จักกับ กาแฟดริป คืออะไร ต่างจากกาแฟชนิดอื่นอย่างไร พร้อมวิธีดริปกาแฟให้ได้กาแฟรสชาติที่หอมกรุ่น

Key Takeaways

กาแฟดริป คือ การนำน้ำร้อนเทลงในแผ่นกรองที่มีผงกาแฟอยู่ เพื่อสกัดนำรสชาติและกลิ่นจากผงกาแฟออกมา ทำให้ได้กาแฟรสชาติที่นุ่มนวลและหอม
เทคนิคดริปกาแฟให้ได้รสชาติหอมนุ่มนวล สามารถทำได้ด้วยการเลือกเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ ควบคุมสัดส่วนกาแฟและอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสม
วิธีเลือกเมล็ดกาแฟดริปให้อร่อย ควรเลือดเมล็ดกาแฟที่มีความหยาบใกล้เคียงน้ำตาบทราย และระดับคั่วอ่อน-คั่วกลาง
อุปกรณ์เครื่องดริปกาแฟ ได้แก่ ดริปเปอร์ (Dripper), กระดาษกรอง, กาดริป, เครื่องชั่งกาแฟ, เครื่องบดกาแฟ, แก้ว Server

สารบัญบทความ

ทำความรู้จักกับกาแฟดริปคืออะไร?
กาแฟดริปต่างจากกาแฟชนิดอื่นอย่างไรบ้าง?
กาแฟดริปมีกี่ประเภท?
รวมวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ใช้ทำดริปกาแฟ
วิธีชงกาแฟดริปสำหรับมือใหม่
เลือกเมล็ดกาแฟสำหรับดริปอย่างไร?
[สรุปเนื้อหา] กาแฟดริป คืออะไร เลือกวัตถุดิบ อุปกรณ์ชงกาแฟคุณภาพดีที่ Paradise Park
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ กาแฟดริป คือ

ทำความรู้จักกับกาแฟดริปคืออะไร?

กาแฟดริป คือ วิธีการชงกาแฟด้วยการใช้น้ำร้อนเทผ่านผงกาแฟบดที่อยู่ในแผ่นกรองเพื่อให้น้ำซึมผงกาแฟและหยดลงสู่ภาชนะด้านล่าง โดยใช้หลัก Pour Over สกัดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟออกมา กาแฟที่ดริปจะมีสีน้ำตาลเข้ม ใส ไม่มีผงกาแฟ มีรสชาตินุ่มนวล สบายลิ้น สามารถเลือกดื่มได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น หรือสามารถเติมนม หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อเติมแต่งรสชาติตามความชอบได้

กาแฟดริปต่างจากกาแฟชนิดอื่นอย่างไรบ้าง?

กาแฟดริปแตกต่างจากกาแฟชนิดอื่น ๆ หลายด้าน ทั้งวิธีการชง รสชาติ ลักษณะของกาแฟ โดยกาแฟดริป คือ การค่อย ๆ รินน้ำร้อนผ่านผงกาแฟที่บดให้มีความหยาบเล็กน้อย เพื่อสกัดนำรสชาติและกลิ่นเมล็ดกาแฟออกมา ทำให้ได้น้ำกาแฟที่ใสสะอาด สามารถรับรสและกลิ่นหอมจากกาแฟอย่างชัดเจน

เมื่อเทียบกับเมนูกาแฟอื่น ๆ เช่น ลาเต้ หรือคาปูชิโนที่มีส่วนผสมของนม กาแฟดริปจะช่วยให้ได้รับรสชาติและกลิ่นของกาแฟได้ชัดเจนกว่า ส่วนอเมริกาโน่เป็นกาแฟดำที่ไม่ใส่นมเหมือนกับกาแฟดริป แต่อเมริกาโน่ใช้แรงดันน้ำทำช็อตเอสเปรสโซผสมกับน้ำร้อน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มกว่า

นอกจากนี้แล้วก็ยังมีเมนูกาแฟอื่น ๆ ที่น่าลิ้มลองมากมาย Paradise Park เลยอยากชวนคุณมาอ่านสาระดี ๆ เกี่ยวกับกาแฟเพิ่มเติมได้ที่ “กาแฟมีอะไรบ้าง”

กาแฟดริปมีกี่ประเภท?

วิธีดริปกาแฟแบ่งออกเป็น 2 วิธี คือ การดริปกาแฟแบบชงสด และการดริปกาแฟแบบซองสำเร็จรูป ซึ่งการดริปกาแฟแต่ละวิธีมีจุดที่แตกต่างกันดังนี้

กาแฟดริปแบบชงสด (Fresh Drip)

กาแฟดริปแบบชงสด (Fresh Drip) คือ การชงกาแฟเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดสรรเมล็ดกาแฟ การบดเมล็ดกาแฟ การควบคุมอุณหภูมิน้ำ และจังหวะรินน้ำผ่านผงกาแฟ จึงสามารถดึงรสชาติและกลิ่นหอมกรุ่นของเมล็ดกาแฟได้อย่างชัดเจน ทำให้เพลิดเพลินกับการชงกาแฟ เหมาะกับผู้ที่ต้องการลิ้มรสชาติและกลิ่นของกาแฟอย่างเต็มที่

กาแฟดริปแบบซองสำเร็จ (Drip Bag)

กาแฟดริปแบบซองสำเร็จ (Drip Bag) คือ การชงกาแฟที่ถูกบรรจุในถุงกรองที่สามารถแขวงกับขอบแก้วได้ มีวิธีชงง่าย เพียงรินน้ำร้อนลงถุงดริปกาแฟ ก็ได้กาแฟพร้อมดื่มทันที ด้วยขั้นตอนการชงที่สะดวก รวดเร็ว และไม่ต้องเตรียมอุปกรณ์เยอะ จึงเหมาะกับผู้ที่มีเวลาจำกัด เช่น พนักงานออฟฟิศ หรือผู้ที่เริ่มชงกาแฟดริป แต่ยังคงต้องการลิ้มรสชาติที่มีความใกล้เคียงกับกาแฟดริปสด

รวมวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ใช้ทำดริปกาแฟ

การดริปกาแฟให้อร่อย นอกจากจะต้องใช้เทคนิคและวิธีชงกาแฟแล้ว จะต้องอาศัยวัตถุดิบคุณภาพดีและอุปกรณ์ดริปกาแฟที่เหมาะสม โดยวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับดริปกาแฟมีดังนี้

ดริปเปอร์ (Dripper) อุปกรณ์สำหรับวางแผ่นกรองและผงกาแฟ เพื่อให้น้ำไหลผ่านกาแฟลงแก้วหรือ Server
กระดาษกรอง อุปกรณ์สำหรับกรองกากและผงกาแฟออกจากน้ำ ทำให้ได้น้ำกาแฟที่ใสสะอาด ก่อนใช้กระดาษกรองควรล้างน้ำร้อน เพื่อลดกลิ่นจากกระดาษ
กาดริป / กาคอห่าน อุปกรณ์ช่วยควบคุมทิศทาง ปริมาณ และความเร็วการไหลของน้ำขณะรินน้ำลงแผ่นกรอง
เครื่องชั่งกาแฟ อุปกรณ์ช่วยควบคุมปริมาณของกาแฟให้พอดีกับสัดส่วนของน้ำ ทำให้ได้กาแฟรสชาติที่สม่ำเสมอ
เครื่องบดกาแฟ อุปกรณ์ช่วยบดเม็ดกาแฟให้เป็นผงหยาบขนาดสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้รสชาติกาแฟดริปที่ลงตัว
แก้วหรือ Server ภาชนะสำหรับรองรับน้ำกาแฟที่ได้จากการสกัด เพื่อใช้พักน้ำกาแฟให้ได้รสชาติที่เหมาะสมก่อนรินใส่แก้ว
เมล็ดกาแฟ วัตถุดิบหลักในการดริปกาแฟ โดยสามารถเลือกชนิดและระดับการคั่วของกาแฟตามความต้องการได้

วิธีชงกาแฟดริปสำหรับมือใหม่

สำหรับวิธีชงกาแฟดริปไม่ได้มีขั้นตอนมากมายนัก แต่จะต้องควบคุมสัดส่วนน้ำและผงกาแฟ อุณหภูมิน้ำ และจังหวะการรินกาแฟ เพื่อสกัดรสชาติกาแฟได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ โดยขั้นตอนการดริปกาแฟมีดังนี้

วางกระดาษดริปกาแฟลงบน Dripper
รินน้ำร้อนให้ทั่วกระดาษเพื่ออุ่นอุปกรณ์และล้างกลิ่นกระดาษ
ใส่ผงกาแฟบดระดับปานกลางลงกระดาษแล้วเกลี่ยหน้าให้เรียบ
รินน้ำใส่กาแฟเล็กน้อย แล้วพักทิ้งไว้ 30 วินาที
รินน้ำใส่กาแฟอีกครั้ง โดยรินเป็นวงกลมจากตรงกลางวนไปด้านนอก
กะเวลารินน้ำให้อยู่ที่ 2.5-3 นาที
เมื่อน้ำไหลหมด ให้ยก Dripper ออก และเขย่า Server ก่อนดื่ม

เลือกเมล็ดกาแฟสำหรับดริปอย่างไร?

การเลือกเมล็ดกาแฟสำหรับดริปเป็นสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน เนื่องจากการดริปกาแฟ คือ การชงกาแฟที่ช่วยดึงรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟออกมาได้อย่างชัดเจน โดยวิธีเลือกเมล็ดกาแฟมีดังนี้

ระดับการบดเมล็ดกาแฟ แนะนำบดเมล็ดกาแฟให้มีความหยาบคล้ายน้ำตาลทราย หากบดไม่ละเอียดมากพอ อาจทำให้น้ำกาแฟมีรสอ่อน แต่ถ้าบดละเอียดเกินไปจะทำให้กาแฟขม
ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ สูตรดริปกาแฟนิยมใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน-คั่วกลาง เพราะช่วยดึงเอกลักษณ์กาแฟได้เป็นอย่างดี ถ้าใช้เมล็ดกาแฟคั่วเข้มอาจมีกลิ่นไหม้และขม

กาแฟดริป คืออะไร เลือกวัตถุดิบ อุปกรณ์ชงกาแฟคุณภาพดีที่ Paradise Park

อ่านกันมาถึงตรงนี้ก็จะเห็นได้เลยว่า กาแฟดริป คือ วิธีชงกาแฟด้วยการค่อย ๆ รินน้ำร้อนผ่านผงกาแฟที่อยู่ในแผ่นกรอง เพื่อสกัดรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟออกมา หากควบคุมระดับการบดเมล็ดกาแฟ ปริมาณน้ำและกาแฟ รวมถึงอุณหภูมิและความเร็วของการรินน้ำให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ก็จะได้กาแฟดริปที่มีความหอมนวล สามารถดื่มได้อย่างสบายลิ้น

และสำหรับใครที่ต้องการดื่มกาแฟดริป หรือทำกาแฟดริปด้วยตัวเอง สามารถซื้อชุดดริปกาแฟและวัตถุดิบต่าง ๆ ได้ที่ PARADISE PARK (ศูนย์การค้าพาราไดซ์ พาร์ค) ที่มีร้านค้าและแหล่งจำหน่ายวัตถุดิบและอุปกรณ์ชงกาแฟดริป เช่น Villa Market ชั้น G ส่วนอุปกรณ์สำหรับชงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นกาดริป กระดาษกรอง หรือของใช้ที่เกี่ยวข้อง ก็สามารถเลือกซื้อได้ที่แผนกของใช้ในบ้านและ HomePro

ที่สำคัญ ภายในศูนย์การค้ายังมีร้านค้าและบริการอีกหลากหลาย สามารถดูเพิ่มเติมได้จาก Directory ของ Paradise Park ตอบโจทย์ทั้งสายกิน สายช้อป และสายสุขภาพ เดินทางสะดวกด้วย MRT สายสีเหลือง สถานีสวนหลวง ร.9 ทางออก 2 พร้อมพื้นที่จอดรถสำหรับผู้ที่เดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ กาแฟดริป คือ

กาแฟดริปมีคาเฟอีนเยอะไหม?

กาแฟดริปมีคาเฟอีนปานกลาง-เยอะ โดยเฉลี่ยประมาณ 95-200 มิลลิกรัมต่อแก้วขนาด 8 ออนซ์ ขึ้นอยู่กับชนิดเมล็ดกาแฟดริป ปริมาณกาแฟ วิธีการชง ระดับการคั่ว

กาแฟดริปใช้น้ำกี่องศา?

กาแฟดริปใช้น้ำ 90-96 องศา เพื่อช่วยสกัดกาแฟให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด หากอุณหภูมิน้ำสูงเกินไปจะทำให้กาแฟมีรสขม แต่ถ้าอุณหภูมิน้ำต่ำกว่าจะทำให้กาแฟมีรสอ่อน

กาแฟดริปเก็บได้นานไหม?

หลังดริปกาแฟสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน แต่รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟจะค่อย ๆ ลดลง ดังนั้นหากดริปกาแฟแล้วแนะนำให้ดื่มทันที

ทำไมดริปกาแฟแล้วมีรสขมฝาดเกินไป (Over-Extraction) เกิดจากอะไร และแก้ไขอย่างไร?

รสขมฝาดเกินไปหรือที่เรียกว่า Over-Extraction มักเกิดจากการสกัดกาแฟนานเกินไป บดผงกาแฟละเอียดเกินไป ใช้น้ำร้อนเกิน 96 องศา หรือใช้ปริมาณกาแฟมากเกินสัดส่วนน้ำ สามารถแก้ได้โดยการบดกาแฟให้หยาบขึ้นเล็กน้อย ลดอุณหภูมิน้ำลง และควบคุมเวลารินน้ำให้อยู่ในช่วง 2.5-3 นาทีตามที่แนะนำ